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头鱼

我爱q厨房 发表于2008-11-12 16:17:30
原料:

胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。

牛蒡芦笋烧鱼头

     

做法:

1、将鱼头洗净,用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟;

2、芦笋切段,牛蒡去皮切成5公分长段,香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有),捞起泡冷水,牛蒡泡醋水备用;

3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出。

3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开。

4、在锅中铺放牛蒡、姜片,放入的鱼头、香菇,盖上锅盖;在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起,边煮边淋在鱼头上,使鱼平均上色。

5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘,放上法香装饰即可。

牛蒡芦笋烧鱼头

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