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蟹煨瓜

我爱q厨房 发表于2009-01-20 08:51:08
·配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。

(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。

(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。

(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。

(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。

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