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美味水煮鱼

学会做美食 发表于2008-11-10 22:01:16
水煮鱼
主料:草鱼

辅料:油 盐 味精 料酒 姜蒜  生粉 葱  清汤   花椒  干辣椒 各适量

步骤:

1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

2.   把片好的鱼片加入适量的盐、味精 胡椒粉 少量料酒.姜葱水,腌制。

        3.   将洗好的豆芽洗好,在水里过一下,备用。

        4.   将鱼过油    再将蔬菜微炒入盘垫底

        5、将花椒放入锅内炒制香的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炒至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。
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