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很久之前就想做炸酱面,可是一直没空实践,

美食天下这次举办了这个活动真是正合我意呀,

欣和豆瓣酱也是一直买好了放冰箱里,这下它终于有用武之地啦

 

炸酱面可是北方人最喜欢的一道主食呢,做起来也不是很难

特别是我老爸这种,天天早上喝面条的人你伤不起呀···

本来想败面条机的,可是老妈说还是手擀面好吃劲道,

好好把好吧,自己动手丰衣足食···

 

炸酱面,顾名思义,酱才是主角

面好吃关键就在于酱了,浓浓的酱料和面码拌在一起,那叫一个香呀··

这次做炸酱面我总结了几条小经验供大家参考哈

不对的地方还请大家多多指教啊··

 

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材料:面粉,欣和豆瓣酱,香菇,葱姜蒜,猪肉,黄瓜,胡萝卜,绿豆芽,毛豆

一、做炸酱

做法:

1、黄瓜胡萝卜切丝,把胡萝卜,毛豆,绿豆芽焯熟备用,猪肉、香菇、葱姜蒜切成末。

2、锅里放油,油量要多一些,油热后放入姜末和猪肉翻炒,炒至肉色发白。

3、锅里放入酱油,耗油,料酒,翻炒,加入开水,水量不要没过肉末,开小火炖一会。

4、炖至水分挥发,放入香菇末,翻炒,加入十三香和少许的花椒粉。

5、加入豆瓣酱翻炒,再加入一点水,小半碗就行。

6、等肉末烧开加入葱蒜末,鸡精和盐,翻炒,即可出锅。

小提示:做炸酱,油一定要多,在炒肉的时候加入水炖可以使肉更入味。做肉的时候可以不用放大料和花椒,用十三香和花椒粉代替,这样吃面的时候就不用挑花椒和大料啦··

二、做面条

做法:

1、面粉里加入碱面,用两根手指捏一点就行。

2、加入少许水和成絮状,做面条的面团要和的硬一些。

3、把面絮揉成面团,盖上盖子醒20分钟。

4、把醒好的面擀成薄圆饼,然后对折几道。

5、把折好的面饼用刀切成条状。

6、在面条上撒上一些淀粉,抓散。

7、烧一锅水,水开之后放入面条,这是在锅里放少许的盐。

8、等锅再次烧开,闷上一分钟,把面条捞起放入凉水过凉就可以啦。

注意:

1、面面里放入碱可以使面条吃起来筋道。

2、在面条上撒上淀粉是为了使它更爽滑。

3、锅里放入盐是为了使面条不粘连,同时可以增加面条的味道。

4、面条煮好后过凉是为了让面条更加的劲道。

 

最后把做好的面码和酱浇到面上就可以啦~~

是不是很简单呢,大家赶快动手试一下吧···

 

 

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