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    去年小试了一下月饼,很有成就感,不过当时还没搬家,烤箱放在新家,做一次不容易,第二次来做恰好停电,好不容易爬到16楼,却又想起没买鸡蛋,不想下去买,没加鸡蛋,做出的超难吃,但是婆婆很高兴的全吃了。其他人没给面子,剩了很多转化糖浆,不知道能放到第二年用,就匆忙糊弄了点小点心,石头一样硬,全扔了,唉,那时什么都不行捏,还没加入美食家,做啥都没信心。
   今年开始准备网购转化糖浆,放进了购物车,又觉得到调料市场看看,说不定有呢。于是今天公交前往,注意,我买为了菜菜的一切东西,绝不动车,一动几十元钱油钱进去了,就觉得自己做的成本太高。去了一家食品添加剂店,我的妈呀,啥都有啊,面啊酱啊色素啊改良剂啊一堆堆的放着,哪是和食品有关啊,怎么和精美的蛋糕联系不起来,可几乎所有的蛋糕店都是从这样的店进货,我找了转化糖浆,10斤才30元,很便宜,脏兮兮的桶装着,没敢买,想起网店貌似都是这里进的自己又分装的,一样不能买啊,做月饼一下子信心就没了。其实老公不支持我做,每年发很多月饼,都吃不动,都是名牌,或五星级酒店做的,何苦呢,可就是想折腾。
    回来上网,随便一搜,想看看转化糖浆的成分,没想到找到了做法,吼吼,原料我都有啊,那就赶快做吧,若成功了,今年不就能做出真正绿色的月饼了吗。
    初战告捷,很是高兴。

【转化糖浆】

原料:绵白糖350克 香柠檬半个 矿泉水200ml

做法:

1  备料 很简单吧。

2 柠檬挤出汁,直接用手挤得。有种子和残渣,注意用时过滤。

3 白糖和水倒入锅内。

4 搅拌一下,大火开始煮。此时可以搅拌。

5 第一次烧开。

6 倒入柠檬汁,注意过滤。

7  再次烧开,注意不要再搅动。转小火,用刷子蘸水刷一下锅内壁,防止溅出的糖水结晶。注意多刷几次。

8 开始变色起泡。

9 颜色变重,用筷子试一下,有点粘稠时马上停火。

10 找一干净的密封罐,糖浆凉时放进去保存。

我觉得水还可以再多点,做的有点稠。热时浓度还可以,冷却后很稠。

方子仅供参考,大家可以搜一下高手做的。

 

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