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【新手烘焙】麻花辫子面包

漂亮马婆 精华 发表于2012-05-17 14:44:42
        我做的最早的一款面包就是麻花辫子面包,当时还是刚来美食家,还不习惯传日志,那时是纯手工揉面,成为接触过烘焙,只因刚买了烤箱,用的花生做的,马马虎虎那么回事吧,不过还是糊弄的同事一愣愣的,觉得俺是很了不起的。

原料:

面包粉250克、牛奶130ml(上次的小吐司有点干所以多加了点牛奶)、糖30克、盐2克、酵母粉3克、黄油40克、鸡蛋液少许

做法:

1 牛奶放入面包桶,加白糖。

2 放入面包粉,加发酵粉,用面包粉盖住后加盐。

3 启动甜面包程序,揉30分钟。重新启动再揉15分钟。

4 黄油切小块, 加入面包桶,重新启动发面程序发酵好。

5 发酵好的面团排气,面团分成四个小剂子,滚圆。

6 面团搓成长条,松弛一会。

7 四条头捏住,开始编辫子。

8 编好收尾捏一下。

9 放烤盘二次发酵好,刷一层鸡蛋液。

10 烤箱预热,180度,上下火,30分钟。

 

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