===========上汤皮蛋菠菜================

 

菠菜300克  史云生浓醇高汤（猪骨高汤）2支 蒜瓣5个  皮蛋1个

猪肉丝适量   姜丝适量  盐半茶匙 花生油1勺 芝麻油适量

1 备料。菠菜洗净斩两段，猪肉半解冻切丝。

2 皮蛋开水煮2分钟焖一会。

3 皮蛋去壳切小块。

4 菠菜开水淖一下捞出。

5 捞出的菠菜挤去水分放入汤碗待用。做完后才觉得烧汤的功夫淖菠菜最好，省时间菠菜还不凉。

6 锅内放油烧热，放入蒜瓣炸至金黄捞出。

7 利用锅内的底油，放入肉丝煸炒至变色。

8 放入一大碗热水。

9 放入皮蛋块和蒜瓣。

10 倒入史云生浓醇高汤烧开转小火，撇去少许浮沫。

11 撒盐继续小火3分钟，注意高汤有些咸味，盐慎放。

12 烧好后的汤倒入放菠菜的碗内，淋点芝麻油。