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     小时候奶奶家门口三棵花椒树,花椒还不成熟的季节,花椒叶便是最好的调味料,可以调着吃,晒酱吃,挂糊炸着吃,当然最常吃的是烙饼吃,没有花椒粒的冲劲,但淡淡的椒叶香味回味悠长,对于不爱吃花椒的孩子也是一道可以享受的美味。茂盛的花椒树无论你怎么掐叶好像它永远也不会少,无论谁想吃了就来挑上几把新鲜的嫩叶。如今,花椒叶已是奢侈的东西,这是几个月前集市有买鲜花椒的带了些叶子,不是很鲜嫩了,但还是价格不菲的买下来,就为了这一口鲜花椒叶葱油饼。

 

【原料】

普通面粉 300克  水160克

(面团面水比例我一般是饺子皮2:1,饼稍微加水多一点。当然温水面烫面也别有一番风味)

鲜花椒叶  小葱叶  盐   花生油

【做法】

1 花椒叶洗净 有几片完整 没去梗的叶子纯粹为了装饰。

2 面粉加水揉成面团(面包机操作),饧面至少15分钟。、

3 取一块面(一半)略揉擀薄,刷一层花生油,均匀撒盐。

4 放花椒叶。

5 放葱叶。

6卷起后再盘起,收口掖在下方。

7 擀成饼,表面可再放花椒叶装饰。

8 锅烧热,放入油饼坯两面小火烙金黄。

发表于2014-10-27 09:15:09

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