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     红酒入菜,大多是是入肉类,红酒比料酒浓郁,比白酒清新, 烧出来的肉有种不是特别浓郁但又回味无穷的滋味。红酒也可以做面包,听说葡萄酒和面包是法国人生活中最重要的两件物事了。他们是吃面包喝葡萄酒,但是生活在很多不喜欢喝酒,也没有那时间和情调,二者想融合起来那么就做一款红酒面包吧,加上蔓越莓搭配味道,口感丰富。有人担心做面包葡萄酒要煮开再用会损失营养,用了大量红酒吃了会不会醉,其实这个完全没必要担心,葡萄酒加热后酒精会挥发,烘烤也会,但是加热后营养不会损失,所以两个担心都没有必要,并且做出来的面包中葡萄酒和直接饮用时大有区别的,味道是淡淡的清香,微微的酒味。

     


【食材】

高粉300克  红酒90克 水72克  蔓越莓50克   白糖25克   鸡蛋液32克

发酵粉4克  盐3克  黄油30克 

【做法】

1 红酒加水放入面包机桶用烘烤功能加热煮熟。

2 放入蔓越莓干浸泡至酒水凉透。浸透时间过长,蔓越莓会被揉碎,所以喜欢吃蔓越莓干的要泡的时间短。

3 加入面包料中除黄油外的料,启动揉面程序。

4 面团稍微光滑加入软化的黄油,继续揉面。

5 两个揉面程序揉至扩展阶段。

6 自然发酵至两倍多大。

7 发酵好的面团排气后分成三个小剂子滚圆松弛10分钟,取一个擀长。

8 卷起。

9 擀长再卷起。

10 单个做好后排入面包桶,可取下搅拌刀。

11 再一次发酵至二倍大。

12 烘烤中色30分钟。


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