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这年头,刚来了物价上涨,又闹起来了金融危机, 不知道大家的境况都是如何了,....希望大家都是还能一样快乐 的生活,
不管怎样饭总是还要吃的......
我的见解是,饭不仅要吃,还要用花最少的钱,吃得最好....相信危机总会过去的,有跌必有涨嘛.....
没有受什么影响的同志们,也不要大手大脚,也要注意节俭呀,毕竟,生活的质量不是靠钱堆出来的,不是吗.....

好了,今天我们就一起来做一个本人也是最喜欢的啤酒鸭干锅,最适合一家4-6口人的家庭了(这样吃起来更节省), 人数少的家可以叫上你们的朋友或邻居一起呀,图个热闹嘛....

材料:
水鸭 1只(具体量可以根据人数自己来定)
葱节 35   姜片 20  蒜瓣40
青红辣椒(最好选用偏辣一点的菜椒)
陴县豆瓣  料酒  啤酒
注意:如果喜欢味道更加丰富,更适合川味,可以在加入泡姜和泡椒
 

做法:
1、  1、将净鸭洗净,斩成3CM见方的块,然后入开水中煮去异味。
2、  2、锅入油,先将去味的鸭子倒入翻炒,目的是炒去鸭子过多的水份,直到炒到鸭子出油,铲出待用,鸭油留在锅里。
3、  3、油烧开,然后放入葱节、姜片、蒜瓣,翻炒,目的是要把葱姜蒜的味道炒出并融进到油里,以便后面更好的入到鸭的里面。(喜欢泡姜和泡椒的同志可以在这时加入,一起炒香)
4、  4、这时把鸭块放入,加少许盐、鸡精,再加一些老抽上色,炒匀后,在加入豆瓣一起翻炒。
5、  5、炒香以后,及时倒入啤酒(1/5-1/4瓶),大概可以盖到一些鸭),加盖用中小火焖。(啤酒在这时不仅有提香的作用,更重要的是,它可以是鸭肉变得鲜嫩软化,吃起来又香又滑口)
6、  6、焖到大概5-7分钟,撒上一些葱节就可以出锅了,因为换到火锅在席上还要继续边煮边吃的。

:
PS:
用盐不要太大,因为已经有豆瓣了;
上席后,边吃还可以边放如一些准备好的骨汤(或鸡汤),避免干锅,仍然要记住,千万不要用水代替,那样坏味的,或者也可以加啤酒。

:)
最后就是吃鸭肉干锅的配菜了:同样可以根据自己的喜好准备,可以是魔芋豆腐,水豆腐,一些青菜,酸大菜,还有鸭蛋等等,我觉得酸大菜和鸭蛋在里面炒起来最香拉。(当然还要把油碟,盐碟,鸡精准备好,放配菜时待用)
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