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辣子肉丁:

材料:


猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜)50克、姜5克、蒜片5克、葱25克(切末)
调料:酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油50克

做法:

1,猪肉切成1.3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
2,黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
3,炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散
4,放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味
5,放入黄瓜稍翻炒
6,倒入芡汁,翻炒几下即可
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