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我平時做菜 習慣用很少的油.....或是都不用油 直接以水炒的方式
也許味道沒多油來的滑口...卻也更加健康

至於拍照效果嘛....我一直很希望讓菜看起來油油亮亮、閃閃動人...
可是那得要多用一些油來烹煮,或是拍照前在食物的表面刷些油
如果不是用於書報雜誌的稿件,我都盡量以最原始、最接近原貌的方式呈現給大家.....

由此可知 食譜書很多都是為了達到美觀效果
而不得已做一些修飾美化的小動作(比如:半生不熟以保持鮮艷、表面刷油)
所以 當你做不出食譜書那樣華麗的效果...
有可能也是這一點原因....絕不是你的廚藝差喔.....(咦...我是不是在打自己嘴巴啊...嘎嘎......)


哈....有時候真覺得可惜,礙於出版社的商業利益  與本身的職業道德感 用於書報雜誌的稿件,我都盡量忍住不貼上網(偶爾會偷跑幾件啦),要不很多菜,都好想跟大家分享
像國內的出版社或雜誌社就很不錯....規定不是很嚴,博客上的菜都可直接出版
在台灣都不行....要重新製作新的菜色、要特別、要與眾不同、更不可隨意貼上網........ 


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韓國的飲食習慣 其實跟日本蠻接近的,比如:油炸物、生魚片與壽司
對於韓國來說也是很普遍的,尤其是壽司,韓國人更稱它為韓式「速食」喔!
在韓國,壽司並不叫sushi 而是稱為kim bap (中文: 紫菜包飯)
而且 米飯裡加的不是糖跟醋,而是芝麻油(香油)、鹽(有的會加芝麻)
以日式跟韓式的來比較...我個人更喜歡韓式的喔

韓國紫菜包飯
食譜來源:米桶亂亂做

材料:
壽司米.....2杯 (約可製作4~5卷壽司)
昆布(乾海帶).....10公分小段 (用乾淨濕布擦拭過)
芝麻油(香油).....1大匙
鹽.....少許
壽司海苔
醃黃瓜
蟹肉棒
火腿
芝麻葉.....可用生菜或是紫蘇葉替代
另一個是我把魚板(←甜不辣之類的)切成條狀
用少許醬油、米酒、味霖、糖,煮軟之後,再勾濃芡收汁
※  壽司的卷料可自由變化
比如:燙過擠去水份的菠菜、燙過的紅蘿蔔、厚一點的煎蛋皮、罐頭鮪魚

※  關於米....
大陸東北、日本、韓國 的米,本身就比較Q具有黏性,非常適合做壽司
在台灣的朋友 要用一般白米也是行的啦...煮的時候水不要多過多,先泡15~20分鐘再煮 (當然 能用壽司專用米更好)


做法:
米洗淨加入等量的水放入昆布泡約15分鐘放入電鍋按下開關烹煮,開關跳起後再悶10分鐘
取出用飯芍由下往上翻動,使其散熱並蓬鬆,然後加入芝麻油(香油)、少許鹽
用飯芍由下往上翻動拌勻(不可壓拌喔)

所有捲料切成條狀......韓國都有現成的捲料可買...而且長度剛好是海苔的寬度

壽司竹簾外套一層塑膠袋(保鮮膜亦可) 可防止污損竹簾,捲好把塑膠袋丟掉即可...簡單省事...


把米飯預先分成4~5等份,然後 將一等份的米飯平均舖在海苔上,再排入捲料
舖米飯時....手沾點水  米飯就不黏手了
 
捲起來....於表面刷上少許芝麻油,再用刀切片,即可
我都是直接在壽司竹簾外套的塑膠袋上,抹少許芝麻油
再開始放上海苔、舖米飯、配料,這樣捲好的壽司表面就有油啦
小訣竅來囉......
切壽司的時候,刀先磨利...然後 抹白醋在刀上,白醋有防黏的作用喔....大家試試吧.....

 
我常常午飯就是做這個來吃,或是外出突然肚子餓時....小店買一捲來吃
有時直接買個2卷,一餐就打發掉了......超省事方便的,而且一捲才1000韓元...超級便宜啊....
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