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小鸡炖蘑菇

fanmeng 发表于2008-11-19 08:58
小鸡炖蘑菇
 
 
 
 
 主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北榛蘑
  调料:、干红辣椒、大料酱油料酒、食用
  做法:
  1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
  这个菜已经是东北名菜了,大家一致认为好吃 !
  注:此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
  补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇

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