客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

地三鲜

fanmeng 发表于2008-11-19 09:21
地三鲜
  地三鲜 :Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant
烹饪方法1  1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 。
  2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。
  3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。
  4、油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
  5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。
  6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。
烹饪方法2  主料:土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)
  调料:色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克)
  制作工艺
  1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;
  2、青椒手掰成小块;
  3、锅中入油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
  4、将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
  5、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧;
  6、加入水淀粉大火收汁即可。
  食谱营养
  土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
  茄子(绿皮):茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
  青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
  食谱相克
  茄子(绿皮):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
  地三鲜所含营养素
  热量 (1178.20千卡) ·维生素B6 (0.43毫克) ·蛋白质 (7.80克) ·脂肪 (102.31克) ·泛酸 (2.06毫克) ·碳水化合物 (62.11克) ·叶酸 (49.30微克) ·膳食纤维 (5.75克) ·胆固醇 (64.00毫克) ·维生素A (126.00微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (709.02微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黄素 (0.70毫克) ·尼克酸 (3.59毫克) ·维生素C (119.40毫克) ·维生素E (26.90毫克) ·钙 (154.86毫克) ·磷 (232.39毫克) ·钾 (1163.67毫克) ·钠 (1788.00毫克) ·碘 (11.40微克) ·镁 (106.95毫克) ·铁 (4.83毫克) ·锌 (1.67毫克) ·硒 (4.03微克) ·铜 (0.51毫克) ·锰 (0.73毫克)

上一篇:酱骨架

下一篇:野蒜干锅虾的做法

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类