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红烧带鱼图解做法的做法

fanmeng 发表于2008-11-19 09:31:28
原料

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒、青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐几分钟,香葱五、六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。

做法:

1、将锅置火上,放油至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段呈金黄色,关火,捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

2、锅内留一定量的油至三、四成热,放入姜、蒜片和葱段出香味。

3、再放入甜椒块略一下,加一小碗水沸后下老抽、盐、鸡精。

4、下带鱼段,中火约五分钟后,放香油、勾芡铲匀。

5、装盘,上桌,开吃。

 

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