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[盘锦卤河蟹]

fanmeng 发表于2008-11-19 09:53
[盘锦卤河蟹]

原料

 
活河蟹500克。
 
卤料包
 
八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。
 
调料
 
酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
 
做法
 
1.将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。
 
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。
 
3.将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

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