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红烧鲅鱼的做法

fanmeng 发表于2008-11-21 11:44

菜系及功效:家常菜工艺: 鲅鱼的制作材料:

主料:鲅鱼600克

调料:大葱15克,姜10克,大蒜 ( 白 皮 )5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克

鲅鱼的做法:

1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;

2. 将锅热,倒入油(多倒些油)至七成热;

3. 将准备好的鱼段少量放入油中,成黄色即可,分四五次放入好;

4. 将好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;

5. 然后将葱 段、蒜 块,还 有 姜 丝、 红 辣 椒 放 入 锅中,再 放 少 许 油;

6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;

7. 再放入盐,盖锅至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

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