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千岛湖红烧鱼头的做法

fanmeng 发表于2008-11-21 11:50:47
  • ·配  料:

    鱼头 
    红柿子椒、葱、姜 
    盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱

    ·特  色:呈乳白、肉质鲜嫩。

    ·操  作:

    1、取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用; 

    2、坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟; 

    3、炖好后先将鱼头取出,中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

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