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扬州炒饭

王氏美食 发表于2008-11-18 22:29
材料:
     熟米饭300G(注意选择硬松的米饭才好);鸡蛋3个(打在碗里备用);腊肠1根(切小块);瘦肉50G(切丝);包菜100G(切小,也可以选择自己喜欢的菜注意别用水分太多的)。
配料:
     葱两根(切成小节葱花);萝卜干10G,小辣椒2个(切丝)。
调料:
猪油50G(也可以用其他的油本人喜欢猪油香点);酱油适
量;味精适量;盐适量。
做法:
锅里下油放萝卜干;加热到7成熟时(锅里开始冒烟萝卜干味道出来时就差不多了)把准备好的辣椒瘦肉放进去高火快速翻炒几下到猪肉变白;就加入腊肠翻炒几下在把鸡蛋放锅里快速炒散鸡蛋;在加入包菜一直炒到菜熟时加入盐和味精在倒入米饭快速翻炒均匀(饭一定要炒得松粒粒分开)在加进葱花酱油快速翻炒(直到每粒饭都沾上酱油的颜色,颜色均匀为止)这道扬州炒饭就可以装盘上桌了。
备注:
     由于本人没上传有详细图解望大家多多包含指教,有兴趣试做的在遇到问题可以给我留言!谢谢!

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