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鸸鹋蛋

hiyoungmoon 精华 发表于2012-01-27 22:03:16

   鸸鹋是澳大利亚的国鸟,是世界上形体第二大的鸟类,仅次于非洲鸵鸟。因此也被成为澳洲鸵鸟,为世界上最古老的鸟种之一。鸸鹋蛋非常独特,蛋壳的表面呈暗绿色,蛋壳也很厚,每枚重约500克左右。

   随着人工养殖的不断壮大,这种珍贵的鸟蛋走向百姓的餐桌也将成为可能。
   鸸鹋蛋的蛋壳非常漂亮,这种暗绿的色彩确实是蛋中独一无二的,不用雕凿就可以成为天然工艺品。所以在食用鸸鹋蛋的时候,保留完整的蛋壳是很必要的。

   开蛋的方法和上一篇日志开鸵鸟蛋的一样,用一把小刀固定在一点,左右旋转慢慢地凿开一个小口。这个过程要有点耐心,不要用力过猛,以免破坏了漂亮的蛋壳。

   开好小口后,用竹签从小口插入搅拌蛋液,搅散蛋白和蛋黄以便蛋液容易倒出。或者用好友muli_zh大哥上次留言提供的方法:找一细软管插入蛋中,向蛋里打气或吹气,蛋液会很容易的流出。

    鸸鹋蛋的食用方法很多,和普通鸡蛋一样,煎、炒、蒸等。这里做一款蒸鸸鹋蛋。

制作方法:取一份鸸鹋蛋液,加入1.5倍的水或牛奶,加入适量的盐和少许葱油搅拌均匀,分入小碗入蒸笼文火蒸熟。味道细腻爽滑。

   蛋壳装饰一下可以做成工艺品。

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