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难忘的土月饼

hiyoungmoon 精华 发表于2012-09-17 15:41:25

        在我的记忆里除了苏式月饼和广式月饼外,还有一种简单的自制土月饼。这种小时候家里做的简单的月饼,能勾起我很多童年的回忆。说它是月饼,是因为在八月十五的时候才会做,其实就是圆形甜味的炕饼。记得小时候在八月十四的时候,家里就会炒熟芝麻,碾碎后和白糖拌在一起成馅心,面粉和玉米粉合在一起做成发酵面团,包成大小不一的圆饼在鏊子上炕熟,由大到小层层叠加,摆在饭桌中间,很有过节的气氛。今天做了一次,加了些黄油在馅心里,很有味道。
       原料:面粉300克,细玉米粉150克,酵母5克,泡打粉5克,糖150克,黑芝麻200克,黄油40克。

        制作方法:面粉和细玉米粉混合加入酵母和泡打粉与适量的温水揉和成面团,醒发半小时。黑芝麻炒熟冷却后,碾成粉,和糖、黄油拌成馅心。面团搓条,分成大小不一的剂子,包入馅心,组成大小不同的圆饼。

      把圆饼放入平锅小火两面炕熟,以前都是放在鏊子上炕的,现在老家里也很少有人用这种炊具了。我放了少许的花生油在平锅里,外皮脆脆的,感觉比正规的月饼还好吃,嚼在嘴里的是饼,咽下去的是回忆。

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