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在家包饺子最麻烦的就是拌馅与和面了。这次有了厨师机的帮助,就轻松很多了。
原料:面粉400克,绞肉600克,西芹1棵,葱姜适量,盐、味精、酱油、糖、胡椒粉适量。

把制茸的刀片按装好,西芹和葱姜洗净,切成段,把速度调到4档,依次加入投料口,打成碎末。【西芹里的纤维相对少些,如果是香芹或本芹的话筋络太多的话就不适合用制茸刀片了,会缠绕堵塞刀口,比较适合萝卜、山药之类的制茸】。芹菜茸里的汁水不要挤出,直接把绞肉加入,放入盐、糖、鸡精、酱油和胡椒粉,换上拌馅的搅拌棒,调到3档搅拌。
 

把芹菜肉馅搅拌上劲倒出,清洗一下搅拌桶,换上和面用的搅拌棒,加入面粉和温水,调到2档搅拌面团。
 

搅拌好的面团手感非常好,搓条下剂子擀成圆皮,包入芹菜肉馅。有了厨师机的帮忙,闲着无聊,给饺子捏了个花边。用醋、生抽、辣油、熟芝麻调好味碟,煮熟饺子,简单的一餐就做好了。

发表于2012-09-21 14:29:41

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