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美味小炒——杏鲍菇炒肉丝

海洋moon 精华 发表于2013-01-30 14:11:15

杏鲍菇,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格适中,一般大众都能接受。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、保存的时间较一般菇要长。

就我个人而言,我还是比较喜欢这种菌菇的。特别是用油爆过之后能散发出一种特有的香气,口感脆韧,搭配香芹、肉丝炒制出来,美味可口。

原料:杏鲍菇250克,肉丝100克,香芹50克,红椒1个,熟芝麻适量。

调料:蚝油,盐,鸡精。

杏鲍菇清洗干净,切成粗一点的条【不要太细,油爆后会收缩】,肉丝上浆,香芹、红椒洗净切丝。准备好小料:葱花,姜片,蒜片,小米椒。

把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出,【不喜欢过油的话,可以先用少量的油煸一下】这样可以激发出杏鲍菇的香气。肉丝先放入开水锅中淖一下水,捞出之前把香芹、红椒丝倒入烫一下一起捞出。锅中加入少许油烧热,把小料放入煸香,加入少许水,调入蚝油、盐、鸡精,倒入淖过水的原料翻炒,出锅前撒入熟芝麻。

 

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