客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

焦糖布丁

kakashi 发表于2008-11-21 11:23

烟火间

焦糖液材料:

细砂糖60g、冷水25g。

鲜奶鸡蛋布丁材料:

鸡蛋2个、鲜奶250g、细砂糖30g、香草精1/2小匙

做法:

1、将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀。

2、开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,(旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦),倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液。

3-4、先将2个鸡蛋打散。

5、将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可.关火后加入香草精搅拌均匀。

6、将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌。

7、搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤。

8、将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)。

9、放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉)。

烟火间

布丁出炉后放凉,再放入冰箱中冷藏3-4小时,风味更佳,细细滑滑有点Q,很适合夏天的下午来品尝。

 

上一篇:葡萄干布丁

下一篇:好久不见

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类