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秀秀我做的凉皮

心儿厨房 发表于2008-11-26 13:55
    我忘了从什么时候开始喜欢上吃凉皮了,不管春夏秋冬,只要去超市都要买上一份来吃。记得有一次在买了凉皮吃的时候,我家老猪哥说,你可以自己做嘛。我当时以为做凉皮是很麻烦的事。后来在网上查了好多做凉皮的方子,发现其实也很简单,所以我就决定自己做了。这是我第二次做了,第一次也成功了,只是没这次做的白,透明。我把我做的方法写下来,喜欢吃凉皮的也可以自己在家做了。
    需要的材料:面粉(我用的就是家里的普通面粉)不锈钢的平盘
    做法:1. 把面粉放在盆里加水和面,揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上,静止一个小时,时间长点也没关系。
          2.洗面 把刚才的面团放在装了半盆清水的盆里,使劲的揉,洗,洗的只剩下面筋了,洗的不再出白色的即可。把洗好的水过下筛,放着让它沉淀,大概要五六个小时吧,我是晚上洗的,沉淀了一夜。天热的话放在冰箱里,冬天室温即可。
          3.蒸凉皮 把沉淀好的面水,倒去上面的清水,剩下的就是做凉皮的面糊了,轻轻的搅一下,锅里烧一锅开水,不锈刚盆底刷上油,取一勺面糊,倒在里面,放在烧开水的锅里,盖上锅盖,大火两三分钟,看到面皮中间鼓起来,就熟了,取出。还有那个面筋忘了说了,放在锅里蒸20分钟就可以了。
          做好的凉皮,自己可以加喜欢的佐料。看看我做的凉皮吧!

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