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好吃的糯米红枣糕

心儿厨房 发表于2008-11-27 20:31:37
  红枣含有人体必需的18种氨基酸,内含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和磷、钙、铁及维生素B、C、P等物质,是天然的维生素果实。有健脾益气,养血安神、润肺止咳,调和诸药的作用,对高血压、动脉粥样硬化,冠心病等症有较好的疗效,还具有防癌抗癌,延年益寿之功效。民间有“一日食仨枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”之说。今天给大家介绍一个用糯米和红枣做的小吃——糯米红枣糕。
 

原料:糯米300克,红枣200克,葡萄干、枸杞少许,白糖适量。

 

做法:1.糯米洗净,用清水浸泡4小时,沥干;红枣洗净上笼蒸30分钟,待颜色变至深红发亮时,取出晾凉;葡萄干、枸杞分别洗净。2.糯米上笼用大火蒸1小时,取出放入大碗,立刻浇上适量的清水,用筷子沿着同一方向搅拌,至米融合,再上笼蒸30分钟;取出放入大碗,再搅拌成黏稠的糯米团;接着上笼蒸10分钟,取出盖上湿布放10分钟。3.把熟糯米团分成相等的3块,双手泡凉水后将每个米团按揉光滑,拍成2厘米厚的方块;在一块米团上均匀地铺上一半红枣,覆盖上第二块米团,再铺上第二层红枣,撒上葡萄干、枸杞即成为糯米夹红枣的切糕。最后,在切糕上盖上湿布,按压推挤,至切糕里的米团与红枣充分融合,揭去盖布,切成小块,撒上白糖即可。

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