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烹虾段

我是一只幸福猪 精华 发表于2011-08-31 22:52:44

 

主料:大虾

 

调味料:料酒、蚝油、生抽、醋、盐、糖、番茄酱、白胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、

 

准备:

    调好碗汁:蚝油、生抽、醋、盐、糖、

    再调好水淀粉。

    葱姜蒜切沫。

 

 

 

过程:

1、  大虾清洗干净,剪去长须、虾头上的那个长刺。不剪也行,我怕吃时挨扎。

2、  用剪刀给虾 “开背”。(从背部剪开,好入味。)

3、  挑出虾肠,切成段。

用料酒、盐、白胡椒粉腌15分钟。

4、  开火、坐锅、到油。

 

 

5、  油热后,到入腌好的虾段。

6、  翻炒至虾变色后盛出。

7、  洗锅,开火、坐锅、到油。(没图省事,这不是刚才那张图,油的形状不一样哦!)

8、  油热后,再次到虾段。

 

 

9、  两次的过油,虾段的颜色变的很漂亮了吧!

10、              洗锅,开火、坐锅、到油。(不能偷懒滴。)

11、              葱姜蒜沫炒黄。

12、              再挤入一点番茄酱。一点就好,我放番茄酱是为了调色用的。

 

 

13、              炒匀。

14、              到入虾段,烹入少许料酒。(除腥)

倒入碗汁,翻炒几下,再淋入少许水淀粉,就可以出锅了!

 

 

 

我原本就很爱吃虾,炸过两次的虾,皮都脆脆的,味道好极了!

 

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