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猪肉笋丁儿馅小包子

我是一只幸福猪 精华 发表于2012-05-04 11:55:22

猪肉笋丁儿馅小包子

 

 

 

材料:猪肉(稍微有点肥的)、笋(两个)、面、

调味料:盐、生抽、清水、香油、葱姜沫、酵母粉

 

过程:

1、  所用材料。

2、  面粉用酵母、水和成面团。猪肉剁成泥,笋切成小丁儿,葱姜切沫。

3、  和猪肉馅:先加入少许盐,搅匀后,开始往肉馅里打水,我加了3次,每次都要把水打进肉馅里后再加下一次。一直到肉馅颜色变浅,出现丝状。打到肉馅出现拉丝状态就好了。

4、  然后再加入生抽和葱姜沫(去肉腥味),搅匀后加入香油。(用油锁住肉馅的水分)

5、  加入笋丁儿。拌匀。

6、  面团醒发好了后再揉成原先大小。搓揉成长条。分割成大小均匀的面剂。

7、  取一个面剂擀成皮。放进适量肉馅。

8、  包起来。

9、  全部包好。

   放进蒸锅内,再次醒发10分钟。(现在的室温是30度,所以再次醒发10分钟就够了。)

大火上汽后,改中火蒸15分钟,关火后3分钟揭锅。

   笋丁儿爽脆,肉馅鲜嫩。女儿挺捧场,吃了好几个。可以列为她爱吃的食谱之列了!

 

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