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清蒸鲳鱼

 

 

主材:新鲜鲳鱼一条

调味料:蒸鱼豉露、盐、白胡椒、食用油,香菜少许

 葱姜段、蒜片——铺底

 葱姜丝——塞鱼肚里

 

过程:

1、  鲳鱼去鳞、内脏、腮。

2、  葱姜段、蒜片;葱姜丝。

3、  香菜。(我自己种的  

4、  鱼切斜刀。

5、  用盐、白胡椒粉把鱼涂抹均匀。                                                

蒸鱼豉油,料酒,食用油调匀。

6、  调味料倒在鱼身上揉搓一会,腌十分钟。

7、  葱姜段、蒜片铺底。

8、  葱姜火腿丝塞鱼肚子里。

9、  水开后上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。

10、              把蒸过鱼的葱姜摘出去,汁儿留用。

11、              锅热油。

12、              把泼在鱼身上,鲜香美味的蒸鱼就做好了!

    这个蒸鱼的方法借鉴了老杨的,也略有改动。鱼的味道很鲜美,肉质嫩滑。

唠叨:

清蒸鱼一定要选新鲜的,味道才美味。

清蒸鱼选用一斤到一斤半为好,太大太小都不好蒸。

 

 

 

发表于2012-05-24 21:52:49

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