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我和老妈对素包子一直情有独钟,可女儿和老公不爱吃,给他俩包的牛肉胡萝卜馅的。

素馅里放了老妈自制的薄脆,特别香!

 

材料:圆白菜1个、鸡蛋两个、粉丝一把、木耳几朵、面粉、酵母粉

调味料:盐、色拉油、

准备:鸡蛋炒熟成小块儿。(油温五成热时,倒入打散的鸡蛋,用铲子翻炒。)

       粉丝泡软;木耳泡发,摘去根儿;

过程:

1、  四杯面粉的量(电饭煲里的量杯),一碗酵母粉水。

35度左右温水调和酵母粉,静置5分钟。(揉成柔软的面团,水分不够可以酌情加入清水。)

2、  面粉揉成团,盖上盖子开始醒发。现在室温26度,醒发1个小时就可以了。

3、  圆白菜洗净。

4、  剁碎,撒一勺盐、杀出水分。

5、  鸡蛋炒成小块儿。

6、  粉丝斩几刀,不必太碎。

7、  木耳切碎。

8、  取一小块儿面,擀成薄片后切成棋子状。

9、  炸制金黄。

10、 所有材料放在一起。

11、  取出一块面团,做成剂子,擀成大小均匀的包子皮儿。

12、  包好一个。

   装锅后,锅内醒发10分钟,大火上汽后改中火,蒸12分钟,3分钟后揭锅。

包到最后,面不够了,我又和了点死面的,烙了几个合子,也很好吃!

 

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