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  好多美食家都喜欢用紫薯做美食,源于喜爱她漂亮的颜色,我也不例外。

典雅的颜色、浪漫的色彩,似梦、似真。

 

工具:6寸圆模

材料:紫薯50克、面粉180克、糖20克、酵母粉3

 

过程:

1、  所有材料。

2、  刮板法:这是第一种混合紫薯与面粉的方法。

3、  用刮板把紫薯腻开,充分与面粉混合。面粉会由白色变为紫色。(这个方法手指很辛苦,混合完,我的手指都快抽筋了。)

4、  搅拌法:紫薯中倒入温水,用勺子捻成无颗粒状。我用的是料理机。(这个方法比较省力。)

5、  这是搅拌法的图片,糖、紫薯泥倒入面粉中。为了不浪费,把酵母粉水倒进料理机走一遍,带走剩余的紫薯泥。

6、  用橡皮刮刀搅拌成团,撒入剪好的红枣块儿。

7、  圆模刷油防粘。

8、  面团移入6寸圆模中。

9、  发酵到两倍大。

煤气先开大火,上汽后,稍微减小一点火量,蒸30分钟,关火3分钟揭锅。

 

唠叨唠叨:

 

关于比例:

   这个发糕我做了两次,第一次紫薯与面粉的比例为1:2,紫薯用了75克,面粉用了150克。蒸出的发糕中间有些塌陷,切开后稍微有点粘,但口感很好吃。第二次是上面方子的量,用的面粉量大,比较暄软。

 

关于紫薯泥也面粉的混合:

  第二种方法省力些。如果趁热将紫薯泥与水融合,就不用料理机了。

 

 

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