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食材:(6寸慕斯)

饼干底:梳打饼干80克、黄油40克。

慕斯材料:奶油奶酪172克、牛奶65克、细砂糖50克、南瓜泥215克、白醋几滴、动物性鲜奶油150克,吉利丁片2片(10克)

表面装饰:鲜橙多多半瓶、琼脂1

 

过程:

1、所有食材。

2、南瓜洗净,

3、去籽,削皮,切成薄片,上锅蒸制软烂。(我用了半个南瓜)

4、过筛,得到细腻的南瓜泥。

5、饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉沫。

6、黄油隔水加热溶化成液态,倒入饼干沫里。

7、用勺子充分搅拌均匀。

8、将拌好的饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,先擀面杖用压平。

9、再用勺子整理下,放入冰箱冷藏至定型。

10、把吉利丁片剪碎,用2勺牛奶泡软。

11、上锅蒸化,晾凉。

12、在料理机里放入奶酪、细砂糖。

13、再放入南瓜泥、剩余的牛奶,搅拌成为浓稠细腻的糊状。

14、放凉的吉利丁液倒入芒果糊里。

15、充分搅拌均匀。做好的芒果糊放入冰箱冷藏备用。

16、鲜奶油倒入碗里,滴入几滴白醋。

17、用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

18、将打发的鲜奶油和芒果糊混合。

19、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。

20、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上。

21、制作表面装饰的果冻:多半瓶鲜橙多,泡入一把琼脂。

22、上锅蒸制琼脂融化,倒入一个长方形容器中,冰箱冷藏。

23、凝固后,用叉子叉碎。

24、铺在蛋糕表面。

脱模的时候,用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。

 

总结:

1、去麦德龙时忘记了买饼干,楼下的小超市种类又很少,只好将就了,味道有点咸口,下次会换下。

2、表面装饰的果冻层味道有点淡,应该放些糖。

 

 

困惑:

拍成品时,就是拍不清楚,很气愤,就是找不到感觉,模模糊糊的!哎!用眼睛看到的晶莹剔透的样子在相机里就是没有!

 

味道咋样不知道,给侄子做的生日蛋糕,做好就被拿走了。

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