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侉炖鲜美小贡鱼

我是一只幸福猪 精华 发表于2013-02-25 20:09:10

 

 

今天去市场买菜,又幸运的碰上了卖小贡鱼的这个大哥,毫不犹豫,立马来二斤。

第一次买是女儿过生日那天,采购完蔬菜后,在鱼市看见了一种不认识的小鱼:鳞片完整、周身发亮,鱼肚鼓鼓的,样子很新鲜。

那次买了1斤,回家一熬,那叫一个棒!肉质鲜嫩,鼓鼓的鱼肚都是籽,可香了!

这次,特意咨询了下卖鱼的大哥,“这叫贡鱼,我每天半夜里起来逮鱼,够卖了,就装车来了。”

“怎么打半夜的逮鱼呢?”

“这种鱼不多,白天逮的话大伙都知道喽!”

 

哈哈!

 

食材:新鲜小贡鱼(2斤)

 

调味料:葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、大料、     

盐、糖、醋、生抽、酱油、面酱、

过程:

小贡鱼洗净。(不用去鳞、也不用去内脏。)

1、  准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、大料、盐、糖、面酱。

2、  鱼身上撒一些面粉。

3、  油锅里煎至两面金黄。

4、  盛出备用。

5、  小于全部煎好后,重新码回锅内。烹入料酒,马上盖锅盖。

6、  2分钟后,打开锅盖,倒入调味料,加入适量的水。

 

炖制汤汁浓稠,即可出锅。

 

“这不去内脏能吃吗?”

“这么新鲜的小鱼不用这么麻烦!”这是老公的“手笔”,美其名曰:侉炖

 

 

  

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