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香喷喷的排骨焖饭

我是一只幸福猪 精华 发表于2013-11-13 16:25:55

 

食材:肋排、大米

调味料:生抽、老抽、盐、糖、葱段适量、姜片适量、八角1枚、桂皮一段、

 

过程:

1、小肋排切成小块,用生抽、老抽、盐、糖、葱段、姜片腌上。(其实也可以不用腌,我是

转天用,所以晚上腌了一夜。)

2、放进保鲜盒,腌制一夜。

3、小肋排块,放进冷水里,开火。

4、水开后,撇去浮沫。

 

5、捞出肋排块。

6、热锅冷油,下入八角、桂皮、葱段、姜片。

7、爆出香味后,下入肉块煸炒。

8、肉块微微上色后,倒入老抽。

9、再倒入适量生抽。

10、加入没过肉量的清水,等待水开。

 

11、这时去淘米。

12、肉锅里的汤汁开了,熬五分钟就可以关火了。

13、连汤带肉转移到电压力锅内锅里,水量是平时焖饭的量。

14、启动电压力锅,半小时左右,一锅香喷喷的排骨焖饭就好了!

 

 

经验分享:

1、可以省略腌肉的步骤。

2、肉块焯水一定要冷水下锅,保持肉质的鲜嫩。

 

下次做时,再放点土豆,就更有层次、更好吃了!

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