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红烧排骨

我是一只幸福猪 精华 发表于2013-11-15 09:53:23

        虽然颜色有些重了,但无肉不欢的女儿很喜欢。一边吃一边赞叹:太好吃了!太好吃了!

         选用肋排做红烧,比较容易入味,烹调时间也短。

 

食材:肋排

调味料:姜片若干、小葱一把、冰糖若干、八角两个、桂皮两根

        生抽、老抽、盐

 

过程:

1、准备调味料。

2、肋排两条,清洗干净。

3、把肋排从骨缝之间断开。

4、再斩成小一点的块儿。

5、放进冷水锅里,准备焯水。

6、撇去浮沫。

7、把焯好的肋排捞出来。

8、热锅冷油,煸香八角、桂皮。

9、再把冰糖、姜片、小香葱放进锅内。

10、小火炒化冰糖,葱姜煸出香味。

11、把小肋排倒进锅内,翻炒一下。

12、肉块微微上色后,倒入老抽、生抽、盐。

13、加入足量的水。

14、大火开后,转中小火。收汁后,关火。

 

经验分享:

1、我这红烧老抽放的多了,排骨出来颜色重了。

2、如果要吃酥烂口感的排骨,可以用压力锅压一下。

3、焯水时要冷水下锅,如果用热水,瞬间的高温会让肉质变紧。

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