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天凉以来,老公特别爱熬汤,什么骨头汤、鸡汤、鱼汤的,可热衷了!他说喜欢这熬得满屋热气腾腾的感觉。

 

食材:松茸两只、柴鸡一只

调味料:八角、桂皮、葱段、姜片

 

过程:

1、把松茸冲洗干净。(我的松茸是冷冻品)

2、切成薄片。

3、鸡是买来就收拾好的。

4、把鸡分割成块。

5、鸡块冷水下锅,焯水。撇去浮沫。

6、利用焯水的时间坐把砂锅里的水加热。

7、浮沫撇干净。

8、把焯好的鸡块,捞出来。

9、再放到加热好的砂锅里,开始熬汤。大火开后,转中小火。

10、头汤是熬不白的,图片里这么白的当然不是头汤啦。反复熬几次后,油脂和水分乳化后,就白了。

11、汤熬好后,下入松茸,再熬一小会就可以了。

 

松茸的香气特别浓郁,加上用的是柴鸡,这个汤的味道可谓极佳,还没加松茸之前,汤就被瓜分了许多。嘿嘿,一家子馋猫!

 

经验分享:

焯过水的鸡块,放到热水里,可以保持肉质的鲜嫩。(我自己这么认为哈。)

前几日,看到电视里一个食品健康栏目,调查一些小店家卖的米线、砂锅里用的骨汤,是用底料勾兑的,对健康非常不好。所以,要吃得放心,就自己动手吧!

发表于2013-11-18 16:28:31

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