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家熬黄花鱼  (注意几个小细节熬好美味黄花鱼)

  从开始的不爱做饭、不会做饭、做不好,到现在能得到家人和朋友的认可,历经了好多年。转折缘于上女儿的初三,看着疲惫的女儿,我想做几个补充能量,同时营养又全面的菜。无意结识了美食天下,就此深深喜欢上了她,而且一发不可收拾!

 

食材:黄花鱼3条、

调味料:葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、料酒、

碗汁:醋、生抽、酱油、盐、糖

 

过程:

1、黄花鱼去鳞,去内脏,剪去鱼鳍;准备好调味料,碗汁。

2、黄花鱼切出几条花刀。(在黄花鱼身上划几刀,可以更好地入味。)

3、用厨房用纸吸干鱼身上的水分,撒上玉米淀粉。(用玉米淀粉代替面粉,防止

  粘锅。)

4、热锅、入油,放鱼。(鱼入锅后不要马上移动它,先煎一会,等鱼身定型后再

   翻面。翻早了鱼皮容易粘在锅上。)

5、鱼全部煎好了!

6、再次起锅,入油,先放入八角,煸香。(煤气调到最小火)

7、放入葱姜蒜,煸香。(煤气还是小火)

8、把干辣椒用手掰碎,放进锅内,煸香。

9、煎好的鱼放在煸香的调料上。(煤气转大火)(调味料垫在鱼下面,还可以

   起到放粘的作用。)

10、烹入料酒。

 

11、马上盖上锅盖。(料酒烹入热热的锅里,酒气沁入鱼里,可以去除腥

   味。)

12、两分钟后,打开锅盖,倒入碗汁和水,水面与鱼一平。

13、调大火开始熬制。(别忘了盖上锅盖,每隔35分钟用铲子铲一下锅底,以

    免糊底。)

14、熬到汤汁渐少的时候,关火。(我一般会留一些汤汁,蘸着吃!)

 

 以上啰嗦的几个细节,是我做了很多次积累的经验,希望给开始喜欢走进厨房的朋友们些许帮助。

 

 

    黄花鱼是蒜瓣肉,用筷子夹一块下来,雪白细腻,沾上少许汤汁,嗯!挺美味呢~~~~~

 

 

     

发表于2014-03-12 23:30:51

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