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渔家饭:香葱蒸梭子蟹酱

A苹果小厨 精华 发表于2011-01-29 11:11:03
                香葱蒸梭子蟹酱

     

     一个多周家里没开伙了,小朋友放假转战婆家娘家,我们俩也跟着小朋友这个中心点转移,到处蹭饭蹭的不亦乐乎。上个前几天做的渔家饭。

     梭子蟹,是海蟹,是我们莱州湾的特产。不是自夸,虽然其它沿海也有出产,但都不及我们当地产的肥美,这蟹已成功申请地理标志保护商标。用它研磨的酱,细腻鲜香,加上盐发酵后,配上葱、蛋蒸,更上鲜美润口,配上玉米面贴饼,是相当不错的渔家饭。

     

所用材料:
1、梭子蟹酱
2、鸡蛋
3、大葱

具体做法:
1、将鸡蛋放入蟹酱中。
2、葱切成细末。
3、鸡蛋打散,放入葱末,放少量食用油拌匀。
4、入锅中大火蒸十五分钟。

    因梭子蟹酱在发酵时已放入了盐,所以蒸蛋时不用再放盐。鸡蛋和葱的用量根据酱的咸淡程度自行调整。不知大家在参与渔家乐时直接吃过生的梭子蟹酱没有,在我们小城,发酵好的酱,用大葱醮着直接吃,更是别有一番风味。如果没有这蟹酱,用虾酱来代替,也很美味哦!

 

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