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完全很搭调:鸡蛋酿肉圆

A苹果小厨 精华 发表于2011-12-21 21:26:53
    这几天懒得真够彻底的了,一日三餐还是照做,相机却是很难举起,工作上不思上进,整天碌碌而无为,我家那位说我不知是受啥刺激了。电脑的菜存了有近五六百道了,随意拉出来道来,给大家尝尝吧,再不上菜,大家都会不记得我了。

    做这个菜的主要创意来源于做整几个蛋黄做玛格丽特饼干,取得蛋黄,俺就有了这想法,用蛋白来做菜,啥都不浪费呢!

    赶明要是我勤快,就把饼干也上了,要是再犯懒,大家就再等几天啊

    很容易操作的一道菜,家中有小朋友的妈妈们注意看了!孩子不爱吃蛋,不爱吃肉的,统统往这里瞧着嘿,爱吃肉的,爱吃蛋的,那麻溜的往这跑吧!

说说做法:
所用材料:
鸡蛋、肉馅、淀粉、葱、姜、料酒、香菜、蚝油(或酱油)、鸡精、芝麻油、盐、油
具体做法:
1、将鸡蛋放入凉水中煮熟。
2、过凉水剥壳备用。
3、对剖竖切。
4、轻轻取出蛋黄。
5、肉馅加入两个熟蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起
6、调匀

7、将肉馅放在蛋白中,尽量可装多点
8、锅中放少量油,将蛋肉倒扣在锅中,小火慢煎。
9、煎至肉熟出锅。
10、锅中放少许水、蚝油烧开,勾入少许水淀粉,加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。
11、将汁浇在蛋肉上即可食用。

小叮咛:

1、肉馅我选的是外脊,肥瘦比例大约1:9,肉质细嫩,不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油,因为煎肉的过程中,还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。

 

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