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袖珍菇出锅了

A苹果小厨 发表于2009-09-11 11:19:55
        我家小朋友吃茶树菇上了瘾,又催着我去老远的北市场买。这菇,在我们小城只有那里有卖。那菜摊只卖各种菇,统统十五元一公斤。上班时间偷溜出去,却失望了,今天没货。老板推荐袖珍菇,我说这不就是平菇吗,只是色泽浅一些,根部要小一些,细一些。老板笑笑,说你吃过就知区别了。
        回家洗净要炒,相机却没电了,等老公磨蹭着换好电池,我都炒好出锅了,我的厨艺,可以这样形容:品相马虎,口感偏好,动作神速,战场混乱。
        很简单的做法,韭苔加蒜蓉味的火腿肠稍加炒制,盛出,再另起锅入袖珍菇煸炒,这菇水分偏大,会渗出一点点汤汁,稍后再入炒过的韭苔火腿调味即可。其实我是想加肉丝的,可小朋友强烈反对,只好配了点火腿。
        这菇,果然与平菇不同,口感要脆些,味道要鲜些,少了平菇那种草青味,很不错了,剩了点,老公预定了,明早煮点面条配它了。

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