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三疣梭子蟹

A苹果小厨 发表于2009-09-15 21:55:04
         我们老家的莱州湾,盛产一种梭子蟹,壳上有三个突出的小凸点,所以称之为三疣梭子蟹。这是其他地方所产的蟹所无法仿造的。据说已申请地域保护商标。这种的野生蟹,我们通常也是买不到的,也是寻常百姓所不能消费的,出海的渔民偶尔捕到,就要卖到上百元一斤。现在市场上所卖,基本上都是养殖的,就这养殖的,也分我们当地和其他地方运输过来的,价格也是相差不少。
         前一阵去北京,给弟弟带去了几个蟹,后来去菜市场一看,那里居然比我们这的还要大,还要便宜,但一入口,可就品出味道来了,不是一个味的。
         现在,正是蟹一年中最便宜的时期。公蟹最鲜美时,母蟹还要再等几天,到八月十五后才能长满膏脂。这几个蟹,百分之百我们当地原产,个头不算太大,但鲜美极了。在锅中加少量的水和一点点盐中火靠熟。
         姜末加醋当醮汁,再配一点大蒜杀菌最好
          左边的是公蟹,右边的这只既不是公蟹也不是母蟹,我们这叫它花翅,它属于中性蟹,据说它再长大就会变成母蟹,管它呢,这个季节属它最肥。请大家尝尝吧!

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