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酥脆小麻花

A苹果小厨 发表于2009-01-22 18:19
    要过年了,老公老家的习俗是要在年根做包子,炸面鱼。这面鱼就是用一个木制的鱼形模子,把面团塞进里面,最后磕出一个鱼形的带花纹的面团来,放油锅里炸成金黄色,可以像馒头那样当主食吃。大概也是寓意年年有余吧。
    这面鱼倒不用我来做,但我想做点小麻花,好久没吃了。
    油烧热倒出,放凉,加入白糖。
    还有面粉、鸡蛋。
    先不加水,搅拌,最后根据实际情况加少量的水,把面团揉成硬硬的那种醒几个小时
   
    面团搓成长条,再分割成一个个小条,搓一下
   两手各把住面条的一端,让它自然下垂,向反方面拧, 面条就会自然合在一起,成麻花状。
   油不用太多,四五成热时,放入麻花,用小火慢慢炸
   炸好的麻花,各种姿态的都有
   来个近影
   放凉后酥酥脆脆的小麻花,一点也不油腻,拿在手上一点油都不会沾,很好吃!

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