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好吃又美味健康的脆炸梅花肉

A苹果小厨 精华 发表于2015-08-28 16:08:03

梅花肉,之前光在网络上看到过。我们小城的肉柜从没将它单独拆分来卖,去跟卖肉的师傅打听,他们也表示从没听说过。其实,应该是各地的叫法不同,卖肉的切法方式不同,所以,他们不知道。

小区外才开张了一家大超市,促销的宣传单上我第一眼就喵上了梅花肉三个字,寻寻觅觅,终于要见到它的真容了。第一时间挤进去,才发现肉是冰冻的,必须一买一整块不给切割,价格不贵,索性提了一条回家。

分割,装袋,剩下一块,迫不急待的腌了,用空气炸锅,做了外脆里嫩的烤肉。

这次的烤肉,也可以称为炸肉,改变了传统的炸肉外面裹糊或沾面包糠的方法,我用了原味玉米片,而空气炸锅的运用,使它更加的少油健康。

【脆炸梅花肉】

【所用材料】

梅花肉260 COOK100新奥尔良腌肉料  原味玉米片、玉米淀粉适量、鸡蛋1

【具体做法】

1准备食材

2将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格,以不切断为标准,以便腌料更入味,吃起来更鲜嫩。

3将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。

4烤肉料按照配比用水化开,将肉放在腌料中。

5用手轻轻抓匀,以促进肉尽早的吸入腌肉料,并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。

6鸡蛋打散,将腌好的肉,先在玉米淀粉中沾均,再在鸡蛋液中沾匀,最后裹满玉米片碎。

7将肉放入空气炸锅中。

8240度,15分钟,其中,十分钟时,取出来翻面。

9取出略放凉,切段或直接食用都可。



脆脆的外壳,新奥尔良独特的香气,好吃到没朋友,吃一块,肯定还在想着吃下下一块。

 

科普一下梅花肉:梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉。梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪,因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉,吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足。此外,梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。

 

小贴士

如果没有空气炸锅,烤箱也同样适用,或者,平底锅,油炸,都可


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