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#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜

这道菜的名字我想了好久,决定叫薏米扒娃娃菜。起名之前,特意百度了一下。

#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜

扒是先用葱、姜炝锅,再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品,添好汤汁后用温火烹至酥烂,最后勾芡起锅。鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。

#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜

节日期间,一家人相聚,走亲访友,同学相聚,难免要吃吃喝喝,给胃肠带来了沉重的负担,随之而来的,各种节日后遗症慢慢显现。胃不舒服,吃多了大鱼大肉,就一定要尝尝这道具有养生功效的薏米扒娃娃菜吧。

#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜

薏米具有利水消肿、健脾去湿功效;娃娃菜具有养胃生津,通便解清热解毒的功效。这次我将二者相结合,不仅是消脂减肥的美味,而且还能起到一定的保健功效。

#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜

薏米平时煮食,我们会感到一点点的怪味,我将薏米泡发后,加入高汤蒸制,然后又利用青红椒特有的香气来掩盖,这样处理后,完全吃不出薏米的味道,配以清淡的大白菜,着实为节日首选的宴客素菜。如果做好前期工作,那么这道菜十分钟之内就可以端上餐桌,简单的造型和靓丽的色彩,肯定会让你倍感有面。

#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜

所用食材:

娃娃菜2颗,薏米80克,青红尖椒少许,葱,高汤适量

具体做法:



1、准备食材。

2、薏米提前一夜泡发。

3、将泡好的薏米加入适量高汤,入蒸锅大火烧开,转中小火蒸制一个小时左右。(如没有高汤请加适量水和鸡精代替)

4、直至薏米熟烂。

5、娃娃菜对剖成四份。

6、入加了一点盐的水中略焯。

#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜


7、焯至菜略软,变透明状捞出沥水备用。

8、青红椒切成小粒备用。

9、锅中加入适量油,炒香葱花,青红椒。

10、再加蒸好的薏米炒出香味。

11、再调入适量高汤略煮后再加适量盐调略煮。(没有高汤请用清水代替)

12、将煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。

#九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜


小提示:1、高汤如没有,请在水中加入适量高汤精或鸡精代替,超市有售。
2、薏米要提前泡发,如果室温较高,请放入冰箱中发制。
3、青红椒要选用不太辣的,以免抢了娃娃菜清甜的味道。
4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度,出锅时经过煮制,汤汁已经很浓稠,如果淡,可用少许水淀粉勾芡。
5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份,所以,薏米炒制过程中加的盐请酌量。



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