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#九州筵席#虫草菇海参浓汤——两招做出鲜美香浓的海参汤

话说眨眼入九已经很多天了。我们当地有着从一九开始,至九九结束,每天吃一个海参,可提高免疫力,预防感冒的说法。

#九州筵席#虫草菇海参浓汤——两招做出鲜美香浓的海参汤

现在我们当地沿海有不少养殖户,我的一位好友已经养殖海参多年。随着养殖量的增大,海参价格也开始变得有点亲民。朋友从自已养海参,到自已试着用高压的方法处理成海参。处理好的海参,只需一只只的装进保鲜袋冷冻起来,食用时,拿出来温水解冻即可,非常的方便。要知道,以往的干海参,都得经过泡发,泡发的过程如果有误,很可能造成浪费。

这种海参,是我们当地的刺参,有区别于我们在饭店吃的那种普通海参。肉质肥厚,刺排列紧密,营养价值非常高。一般情况下,一天吃一个或一周吃两三个即可。如果过量食用,会造成进补过量,流鼻血的状况。

#九州筵席#虫草菇海参浓汤——两招做出鲜美香浓的海参汤

这次的海参浓汤,是我自已在家琢磨的。之前在饭店吃过海参浓汤,汤汁稠稠的,一直不知他们是怎么制做的。加之家里没有可用的食材,所以一直没有尝试。

在这个汤中,我用到了虫草菇。虫草菇是近两年我们当地才有的新鲜菌类。色泽金黄,味道鲜美。利用它本身的颜色来做汤,在提升味道和营养的同时,还提升了菜色。另外一个使汤汁鲜美的窍门就是利用蚝油或鲍鱼汁来调味,最后加少许水淀粉来勾芡。有了这两种小窍门,你完全可以在家中,做出完全可以与饭店专业厨师相媲美的海参浓汤。

#九州筵席#虫草菇海参浓汤——两招做出鲜美香浓的海参汤

所用食材:海参 熟鹌鹑蛋 虫草菇

具体做法:

#九州筵席#虫草菇海参浓汤——两招做出鲜美香浓的海参汤

1、准备食材。

2、海参从肚子处略开。

3、从嘴部吸盘处去掉牙齿。

4、虫草菇去掉根部略泡洗净。

5、锅中加入适量水或高汤,放入虫草菇一起煮。

6、加入去壳的鹌鹑蛋。

#九州筵席#虫草菇海参浓汤——两招做出鲜美香浓的海参汤

7、加入两大勺蚝油。

8、中小火煮至沸腾,虫草菇变软,汤汁渗入虫草菇的颜色。

9、加入处理好的海参。

10、再用水淀粉勾芡汁。

11、最后尝一下味道,根据自已的情况,可适量再加点盐。

12、美美的享用吧。

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