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#九州筵席#俘获她的胃——酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉

#九州筵席#俘获她的胃——酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉


这是一道深受女性朋友和小朋友喜欢的菜。第一次吃这道菜要追溯到两年前的初冬。那天和同事们一起到常去的餐馆吃饭,老板推荐了一道草莓噜咾肉。当时正值初冬草莓刚上市的季节,且对草莓入热菜感到很新鲜,于是要了一大盘,结果是让人欣喜的,女同事们对这道菜都赞不绝口,争抢着将这盘菜给解决掉了。

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咕噜肉原名“古老肉”。粤语读作“咕噜肉”,故名。是广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜。《尚书、该命》云:“若作和羹,尔惟盐梅”。故梅子又称和羹实。原来古时烹调用的酸味,是从梅子一类的天然果实中提取的。咕噜肉的酸味,初时就是用红果汁和桔汁等调成的,现虽改为糖醋芡,但人们仍以古老肉名之。

#九州筵席#俘获她的胃——酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉

因我们日常所见的咕噜肉都以菠萝为配菜,好象用到草莓真的很创新。我参考了网上不少做法,用的肉各不相同。有用五花肉的,有用纯瘦肉的。我们在餐馆尝到的,也是用纯瘦肉制成的。因没到过广东,没尝过正宗的咕噜肉,我按照自已的口感和饮食口味,选用了外脊肉来仿制了一把餐馆的草莓咕噜肉。

#九州筵席#俘获她的胃——酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉

仿制后的草莓咕噜肉也受到了小朋友的喜欢,肉的鲜嫩,沾染了番茄酱的酸甜口感,配合草莓的酸甜味道,让人不觉舌尖舞动,胃口大开。

其实不必去追究每道菜的正宗与不正宗,南北方人的口味各不相同,找到适合自已的,就是最好的,就象草莓与菠萝,我喜欢放啥就放啥,到了哪个水果季,就用哪种水果,不必纠结,个人感觉,草莓比菠萝更能去除油腻呢。

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所用材料:(猪外脊350克,鸡蛋1个,草莓200克,盐,料酒,淀粉,番茄酱,白醋,糖适量)

具体做法:

#九州筵席#俘获她的胃——酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉

1、准备食材。

2、里脊肉(我用的猪外脊肉)切成约2.5厘米左右的方丁用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。

3、将腌好的肉放在蛋液中打个滚。

4、然后再沾满淀粉。

5、油烧至七成热,放入肉丁炸制,至表皮发白捞出。

6、然后升起油温复制一次,使肉熟,表面壳脆。

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7、草莓冼净去蒂提前对半切开备用。

8、将炸过肉的油倒出,锅中留少许底油,倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量白醋、糖调匀,尝下味道,加入水淀粉。

10、快速炒匀。

11、将炸好的肉丁放入锅中。

12、快速翻匀,略收汁,最后加入草莓略翻炒出锅即可。

#九州筵席#俘获她的胃——酸甜适口妇孺皆爱的草莓咕噜肉

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小提示:

1、猪的里脊部位最嫩,其次是猪外脊部位,不推荐其它部位做这道菜。
2、最好选用番茄酱,而非番茄沙司,因为口感不同,根据自已的口味,加入适量的白醋和糖,调成适合自已的酸甜口。
3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长,炒匀沾匀汤汁即可出锅。​

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