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#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

这过年过节,除了创新的菜式,当然也离不开一些传统菜。就象我家餐桌上,年年待客都会有一道宫保鱿鱼。

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

国人过节,爱听吉利话,爱讨彩头,当然,菜式的字里行间,有谐音的,更受欢迎,鱿鱼——有余,让这酸甜适口的菜式,增添了美好的祝福和愿望。

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

宫保汁,一家有一个适合的口,只要掌握了一碗汁,基本上通用了所有的宫保菜。

花生,之前我没有掌握去红衣的窍门之前,都是连皮一起入菜。虽然菜的口感不会受丝毫的影响,但菜色,总是会让人有那么一点点的遗憾。掌握了这个小窍门,你就可以轻松去掉红衣,做出一道完美的宫保菜了。下面,我和大家一起来分享一下这个小窍门,和具体的做法。

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

所用材料:鱿鱼一条(只取中段)花生60克葱姜蒜适量生抽2勺,老抽1勺,陈醋1勺,糖1勺,料酒1勺,淀粉1勺,胡椒粉半勺,鸡蛋精半勺,芝麻油少许,干辣椒、盐适量

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

具体做法:

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

1、锅中水烧沸,将花生倒入沸水中。

2、在锅中煮至约三十秒的时间。

3、锅中汤汁略带红色。

4、立刻捞出即可轻松去皮。

5、把花生全部剥好备用。

6、将花生米凉油入锅。

7、中小火,炸至花生米变黄捞出沥油放凉备用。

8、鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。

9、翻过来,用刀呈四十五度角切花刀,切完一面,再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀,不要切段。

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

10、将切好的鱿鱼再分成九份。

11、锅中水烧沸,入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

12、另起锅,将油烧热,入葱段,姜片蒜片,辣椒丝炒香。

13、再加入鱿鱼卷略炒。

14、倒入提前用生抽,老抽,陈醋,芝麻油,胡椒粉,鸡精,淀粉,料酒,糖,盐调好的碗汁。

15、快速翻炒至鱿鱼入味收汁。

16、加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。

17、美美的享用吧。

#九州筵席#年年有余的宫保鱿鱼—教你轻松去花生红衣

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