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#九州筵席#富足有余——让人吮指回味的酱烧鱿鱼足



#九州筵席#富足有余——让人吮指回味的酱烧鱿鱼足



#九州筵席#富足有余——让人吮指回味的酱烧鱿鱼足



鱿鱼多足,寓意富足有余。过年,家里少不了用鱿鱼做的菜,我一般会把鱿鱼分割成三部分,通常待客时,会用到鱿鱼的中段,那段可炸可炒,一个鱿鱼肚,就可以做一道为你挣足面子菜的。

但鱿鱼足怎么办?每次割一下一条来,攒多了,可以烤了,做汤,当然,还有一个非常好的吃法,酱烧!

#九州筵席#富足有余——让人吮指回味的酱烧鱿鱼足

这次的酱烧鱿鱼足,我就是用了两条大鱿鱼的下脚料,吃起来酱香十足,脆嫩鲜辣,味道非常的赞。这道菜,也非常适合学习做饭的新厨娘,没有刀工的要求,只需将鱿鱼足剪开,一腌一焯一炒,一切就OK了,全程不过十分钟的时间,一道超级美味的下酒小菜,就出锅了。

烧的过程用了不粘锅,因为鱿鱼须是先用酱料腌过然后再炒,用普通铁锅很容易粘锅,用不粘锅就可以解决这个令人头疼的问题了。

#九州筵席#富足有余——让人吮指回味的酱烧鱿鱼足

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所用材料:鱿鱼须 380g 酱油2大勺糖1小勺油 盐 胡椒粉 料酒 葱姜蒜干红椒适量 香菜适量

具体做法:


#九州筵席#富足有余——让人吮指回味的酱烧鱿鱼足


1.准备食材。

2.鱿鱼须从根部剪开,去掉眼睛和中间的其它杂物,并一条条剪开。

3.处理好的鱿鱼须入清水中,双手搓洗,去掉足上的吸盘。

4.锅中水烧沸,将鱿鱼放入锅中焯熟。当鱿鱼变色时捞出。

5.投入冰水中,泡十分左右,以保持其的脆感。

6.将泡过的鱿鱼须加入两大勺酱油。


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7.一小勺白糖,一勺料酒,少许胡椒粉拌匀。。

8.再加入姜丝拌匀腌制入味约十五分钟的时间。

9.准备香菜段,葱蒜和干红椒。

10.不粘锅中放适量油,煸炒香葱蒜干红椒。

11.将腌制过的鱿鱼须连腌制的汤汁一起,全部倒进锅中。

12.中火煸炒至汤汁收尽,加入香菜段出锅。

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小贴士

1、如果口味较重,可以出锅前适量放点盐。

2、这道菜最好选用不粘锅炒制,少油且不巴锅。

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