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沿海小城的节日必备凉拌菜——菠菜粉丝拌毛蛤

这是我们小城几乎家家宴客菜单上备必的清凉小菜。在高档饭店,也会当作配菜端上一小碟,首先被一抢而空的,也是它。

沿海小城的节日必备凉拌菜——菠菜粉丝拌毛蛤


时令的菠菜,配以特产的龙口粉丝,再加上时令的海鲜,或是毛蛤,或是新鲜的桃花虾。或佐以蒜泥,或配上辣椒油,或者是传统的芥茉油来配,各有风味,是大鱼大肉之后的清淡小菜。

沿海小城的节日必备凉拌菜——菠菜粉丝拌毛蛤


现在,我们当地特产的桃花虾还没有上市,毛蛤就成为了首选。

沿海小城的节日必备凉拌菜——菠菜粉丝拌毛蛤

为么会用粉丝呢?丝丝不断,丝丝相连,很好的寓意呢。再者,粉丝筋道亮白,与翠绿的菠菜相搭,也是很受人喜爱。

沿海小城的节日必备凉拌菜——菠菜粉丝拌毛蛤

所用材料:菠菜,毛蛤,粉丝,辣椒油,盐,醋,芝麻油

具体做法:

沿海小城的节日必备凉拌菜——菠菜粉丝拌毛蛤


1.毛蛤仔细的用毛刷刷净外皮。

2.锅中水烧开,加入毛蛤,煮至开口捞出取蛤肉,用沉淀过的煮蛤汤汁仔细清洗至无泥沙。

3. 粉丝入沸水中煮软捞出。

4. 菠菜用淡盐水泡半小时洗净。入沸水锅中略焯。

5. 捞出后投入冷水中,放凉拌净水份。

6. 将清洗过的蛤肉,挤过水份的菠菜,焯软剪短的粉丝放在一起。

7. 用一勺辣椒油,二勺米醋,少许味极鲜,适量盐,少许芝麻油调成碗汁。

8.拌匀后倒入菜中。

9.拌匀后即可食用。

小贴士

1、毛蛤要挑开口吐舌头的,那样新鲜。

2、焯菠菜时,在水中放几滴食用油,可保持菜色翠绿。

3、碗汁请根据个人口味调整用量。

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