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佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

A苹果小厨 精华 发表于2015-04-28 08:24:50

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

比起其它菌类来,我家熊孩子最爱的就是杏胞菇了,基本上每周都要吃上一次。

杏胞菇,我通常喜欢将它的水份充分煸干后,或红烧,或酱烧,或凉拌。

这次的香辣杏菇,我就是将它的水份煸干后,再加入自制的辣椒油,和适合做凉拌的淡色鲣鱼酱油拌成了自已喜欢的微辣微麻微酸甜口,变成了相当具有嚼头的小菜。这做法,用来配粥,配饭,都相当美味。

当杏胞菇在锅中通过干煸炒,散发出阵阵的鲜香滋味时,其实,是最美味的过程。水份散尽,留下就只有鲜香了。

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

所用材料:

杏胞菇300克 盐糖 芝麻油适量 辣椒油一勺 鲣鱼风味酱油一大勺 鲜味汁一勺米醋一勺

具体做法:

1准备食材

2杏胞菇用刀分成两段后,再用手撕成小细条。

3选用不粘锅,锅烧热后,放入杏胞菇

4大火,不停的翻炒(千万不要放油)

5直至杏胞菇变软,有香味传出,煸尽水份即可关火盛出。

6取一个碗,加入鲣鱼风味酱油一大勺

7加入鲜味汁一勺

8再加入一勺米醋,适量糖和少许盐,芝麻油调成碗汁。

9将调好的碗汁倒入煸好放凉的杏胞菇中拌匀即可食用。

我喜欢,配一碗白粥;我喜欢,配一碗白饭;我还喜欢,配一个北方人最爱的呛面大馒头,嚼起来香脆有声,鲜香四溢,且不塞牙,还等啥?

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

小贴士:

1因为煸的过程中不加一滴油,所以尽量选用不沾锅。

2因为南北方地区差异,糖的用量请自调整,我家一般不放或少放。

3不要在煸杏胞菇的过程中添加水份,那样会相当影响口感。

4鲣鱼鲜酱油如没有,可用味极鲜代替,鲜味汁用鸡精或不放都可

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

换了个风格,好象不太适合吭,嘿嘿

佐粥配饭皆回味的香辣杏胞菇

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